鸡排巨无霸的做法步骤图文讲解
主料：鸡胸肉3块，大蒜3瓣，姜3片，葱4-5支，盐1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉12茶匙，五香粉12茶匙，生抽2茶匙，绍兴酒2茶匙
配料：面粉，玉米淀粉或地瓜粉，苏打粉，椒盐粉附有制作过程
作者：健康美食
时间：2014-07-15 19:35:33
难度：中级掌勺 类型：『 热菜 』
归属：
标签：鸡排,鸡排巨无霸,鸡排巨无霸的做法
鸡排食谱大全
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鸡排巨无霸介绍
豪大大鸡排是我很爱吃的，现在健康美食网介绍一款自己在家做的，简单快手的鸡排巨无霸，注意做这个鸡排的时候不能腌太咸了，而且在炸鸡排时候温度是变化的的，这样炸出来鸡排才更加美味。
鸡排巨无霸的做法教程：
所需食材截图：
1、先将鸡胸肉洗净，擦干，对半切开，注意很后别切断，这样可以对半摊开成为一大片鸡肉。
2、鸡排切好后用叉子戳几下鸡肉，这样容易入味，而且纤维戳松了，成品口感更嫩。
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3、下面将所有调料混合，用力捏均匀。
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4、将鸡肉与腌制调料混合均匀，静置1小时，隔夜当然更佳入味一些。
5、用3大勺面粉加1/4tsp苏打粉混合以后调成糊状。
6、将腌制好的鸡肉全部挂上面糊，再铺上地瓜粉。
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7、把铺地瓜粉的鸡排放入150度油中炸2分钟以后取出，再将油温调高至190度，再炸2分钟即可!
友情提示：先低温炸的目的是让外壳成型，鸡肉炸熟;接着高温炸可以将表皮多余的油分逼出，同时变得酥脆，鸡肉又不至于太干。
看看，多漂亮的鸡排啊，流口水了吧，不急还没完成呢?
8、将回锅炸好的鸡排沥干油分，装盘，盘子里垫一张厨房纸可以用来吸收多余的油分，然后撒上椒盐粉。
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9、撒好椒盐粉后，把鸡排切块装盘即可享用。
鸡排巨无霸的成品美食图：
鸡排巨无霸的做法小技巧：
1. 如果一直用低温炸鸡排，需时长，那么表皮油多而且很后鸡肉会由于炸的时间太长而导致口感偏干;相反，如果一开始就用高温的话那么表皮很有可能炸焦掉了!
2. 由于很后要撒椒盐粉，所以在腌制鸡肉的时候不宜太咸。