1、茄子去皮切成条,放加了盐的清水里稍加浸泡。

2、肉末加少许盐,酱油,料酒,生粉调匀稍腌。红椒切丁,姜,蒜切末。

3、茄条捞出挤干水份备用。

4、热锅上油,油热后下姜蒜末爆香,下肉末翻炒至变色。

5、下茄条翻炒,茄子烧软后,加酱油上色,倒入切好的红椒丁炒匀。调入少许盐,白糖,鸡粉提味,撒上葱花即可。

肉沫茄子做法一

1、准备好茄子、肉沫、豆瓣酱、青红辣椒、大蒜籽、小葱。

2、肉沫用鸡蛋清、料酒腌制10分钟。

3、将茄子切成长条。

4、锅内不放油,烧干水分,放入茄子,小火慢炒。

5、将煸干了水分的茄子装盘备用。

6、将青红辣椒切成丝、小葱切段、大蒜子拍碎。

7、锅内放适量油,烧热。

8、下豆瓣酱,小火煸炒出红油。

9、下青红辣椒丝、碎大蒜籽爆香。

10、下肉沫,料酒翻炒。

11、下煸干了水分的茄子条。

12、很后加入小葱段和味精即可出锅。

肉沫茄子做法二

1、茄子洗净切条,红椒切圈,姜切丝,蒜切末,小葱切末。

2、茄子条浸泡在加盐的清水里。

3、肉末洗净加盐、生抽、料酒、生粉拌匀腌制。

4、油锅烧热,下姜蒜爆香,下肉末,至肉变色。

5、下茄子翻炒至茄子变软,加老抽,红椒圈翻炒均匀。

6、加盐、糖,翻炒均匀,大火收汁出锅装盘撒上小葱末。

肉沫茄子做法三

主料:茄子250g,肉馅50g。

辅料:油适量,盐适量,葱姜蒜适量,料酒适量,白糖适量。

1、茄子3个,洗净后用手掰成小块。

2、葱、姜切丝,蒜切碎。

3、锅内放油,油热后先放入茄子,煸炒至茄子完全变软后盛出,控净油。

4、用锅内余油,煸炒至肉馅变色。

5、放葱、姜、一部分蒜,煸香。

6、加入少半勺郫县豆瓣酱炒出红油,烹入料酒。

7、放茄子,加少许盐,白糖,翻炒片刻。

8、出锅前放入余下的一部分蒜碎,炒匀即可。

此菜品为以茄子和猪肉为主要食材的家常菜。色香味俱全,营养丰富。一道家常的美味菜肴,以茄子和肉喂主料,辅料有大蒜5克,盐4克,味精5克,白糖3克,酱油4克,葱片、姜丝6克等。