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糊塌子的家常做法[多图]_糊塌子怎么做好吃-_面食

杭州美食网 | 时间:2019-12-09 17:52:07

糊塌子的家常做法[多图]_糊塌子怎么做好吃-_面食

    北京昨天的夜又是一夜大风,岁数大了,不像以前那么贪睡了,睡不着的夜晚,前尘往事像过电影般在眼前过往,小时候的事还历历在目,那些人,那些事,那些老房子,我们谁也抵不过时间,有时候走过某个地方,心里微微悸动,曾经和某某在这里吃过饭,或者打过架,或者看过电影,清楚的记得某个心动的瞬间,但却不能清晰的回忆起那些容颜,于是心里微微伤感,但什么样的伤感都会化在一钵一饭里。

老北京怀旧小吃——必须蘸着蒜汁吃的糊塌子  

最爱在傍晚的时候回家,家家都散发着饭香,于是那些莫名的小伤感都没了,都变成了默默的想,这家是在炖红烧肉,那家在做炸酱面,他家的肉炒蒜薹可真香,那些烟火味催的你只想回家,一开门看见妞正在温暖的厨房里包最爱的白菜馅儿饺子,或者炒着菜,烙着饼,热气腾腾的,哎呦喂!这才不负生活!

小时候我最喜欢我奶奶烙的糊塌子,那会都用大饼铛烙,烙出的糊塌子个大,特别香,新烙出来最香,但一定要调一碗蒜汁,把蒜砸的碎碎的,放上盐,小半碗凉白开,一点香油,新烙的还带着焦边的糊塌子外面焦香,里面因为放了西葫芦丝很嫩,蘸着蒜汁吃,一会儿干掉三五张没问题,我奶奶就说,我这一边烙也供不上你吃,你这半大小子吃死老子,我吃饱喝足吆喝小伙伴就玩去了!一张嘴小伙伴们就说,你丫吃蒜了,一准吃糊塌子了,就三五成群的跑到俺家,使劲叫我奶奶,奶奶就端出新烙的糊塌子,大家一起吃,那高兴的!

    主料

    西葫芦1根  鸡蛋2个  面粉1碗

    辅料

    香葱5根  香油1小勺  蒜4瓣  白开水小半碗  盐3克

    糊塌子的做法

    1.西葫芦擦丝,不用把挤水,这样烙出的糊塌子很鲜嫩

    2.将西葫芦丝中加入两个鸡蛋

    3.加入小半碗面粉

    4.加入切好的香葱

    5.顺着一个方向打成糊,点入几滴香油

    6.锅烧热,放入一点油,油热将面糊倒入锅中,摊成饼,千万别太厚,太厚里面没熟还黏糊糊的,外面糊了,咱这不是日本厚蛋烧所以不要烙的太厚,[偷笑]虽说我私下里一直认为比厚蛋烧好吃多了。

    7.烙的两面金黄带焦边

    8.出锅即可

    9.蒜剁碎,最好是砸碎,我这个是剁的没有砸的好,放上大约3克盐,几滴香油,小半碗凉白开,搅拌均匀最好泡一会,让蒜和汁融合入味。

    10.将烙好的糊塌子,蘸蒜汁吃即可

    烹饪技巧

    1、烙糊塌子,西葫芦必不可少,擦丝的西葫芦会出汤,不用挤出去,直接加入面粉活成面糊,又有营养又有西葫芦的鲜香味

2、糊塌子不要烙的太厚,太厚的糊塌子里面的面容易黏糊糊的没有熟,外面的糊了。

3、烙糊塌子不用放盐,吃的时候蘸蒜汁,蒜汁里有盐

4、蒜汁最好提前腌一会儿入味,蘸着吃才香!婴儿可以吃奥卡西平吗山东可以治疗癫痫病吗天津的癫痫医治医院哪家靠谱沈阳治疗癫痫病治疗费用是多少呢