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咖啡蛋糕卷的家常做法[多图]_咖啡蛋糕卷怎么做好吃-_蛋糕

杭州美食网 | 时间:2019-12-09 17:32:13

咖啡蛋糕卷的家常做法[多图]_咖啡蛋糕卷怎么做好吃-_蛋糕

用料

常温鸡蛋4个

低粉90g

玉米淀粉10g

糖50g

油60ml

盐一点点

白醋少许

速溶咖啡10g+50g热水调开

咖啡蛋糕卷的做法步骤

1.把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内,低粉+玉米粉+盐混合过筛备用;

2.将蛋黄部分+奶+油+咖啡液搅匀,加入和低粉拌均;

3.蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡,一次性加入所有糖,打至干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角)

4.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白中切拌匀,倒入铺好油纸的烤盘。摔两下烤盘使面糊消除气泡,180度预热烤箱;

5.175-180度15分钟,转165度10分钟,再用上火烤1-2分钟;

6.蛋糕出炉后倒扣揭下油纸,然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。在面层涂上果酱,用擀面杖帮助,卷着油纸把蛋糕体卷起来(擀面杖向后卷油纸,蛋糕自然向前卷),再切成自己喜欢的厚片就OK啦。

小贴士

1)烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整(偶的烤箱温度较低些)

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