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餐饮业店主大叹-用工荒-缺口两三成

杭州美食网 | 时间:2019-09-29 13:47:53

民以食为天,春节过后,商圈中餐饮企业 行动起来,店主们以 快速度在店面醒目位置张贴启事,以“招人”“求才”“诚聘”等字眼吸引务工人员的眼球,尤其是中高档餐厅和快餐店,对劳工的渴求更甚。记者走访发现,节后用工荒困扰饮食企业,“上菜慢”“不送餐”频频遭白领吐槽。    A、员工流失,快餐店老板兼做杂工    记者昨日走访环市东商圈餐厅比较集中的淘金路、华乐路和建设六马路,发现沿路不少中高档餐厅、快餐店都在门口醒目位置张贴出招聘启事,主要招聘服务员、送餐员和洗碗工等,大部分给出包吃住、买社保等福利的条件。    位于淘金路的某连锁西餐厅招聘服务员,开出的条件是:月薪3000元、包吃住、按国家规定购买社保等,但店内工作人员告诉记者,“招聘广告已贴出十几天,只有两三个人过来打听了一下,没有人真正来面试。”    天河路的餐馆也普遍存在节后用工荒的现象,记者近日走访发现,不少餐馆门外都贴出了招聘启事。“节前,店里原有的五个洗碗工一口气走了仨,只剩下两人勉强维持日常工作,节后开业后就一直在招人,贴了好几张招工启事,可就是没人来应聘。”位于龙口西路某连锁快餐店店长告诉记者。    “节前就已经有两个服务员(辞职)不干了,而回家过年的七个外地员工只回来了四个,现在只靠四个外地员工和两个本地老员工顶着,我自己都要一边收银一边帮忙收拾碗筷,一到中午真是‘踢晒脚’。”建设横马路一家中式快餐店店主黄先生告诉记者,春节后很难招到令人满意的员工。    “开出月薪2500元的条件,也只能请到一些完全没经验的,或者是没什么责任心的小年轻,还要你跟在他后面不断提醒,服务质量肯定会下降。”黄先生报怨说。    B、缺少人手,送外卖或暂停或延误    聘请不到合适的人手,饮食企业的生意大受影响。记者采访到的所有餐厅,送餐员都很忙。位于华乐路的一家粉面档店主向记者抱怨,由于请不到送餐员,被迫停送外卖,生意少了一半。“店面空间有限,生意以为黄石治小儿癫痫医院各个写字楼、公司单位送餐为主,占到每天营业额一半有多,现在请不到送餐的人,只好看着有钱都没法赚。”    记者走访天河路也发现,多家餐厅的2月份外卖餐单都标明了送外卖的条件:“购买两份或以上的快餐”,有的还提示“为了方便您按时就餐,请提早一小时订餐”。有餐厅员工告诉记者,节后人手不足,送餐员有时要兼任其他工作,在用餐高峰期,外卖安阳中医治疗癫痫病单都会累积到一定数量才统一派外卖员去送餐,耽误时间就在所难免。    如果只订一份快餐但也要送餐怎么办?也可以,但价格会贵些。记者走访发现,不少白领都反映平时很多相荆州看癫痫到哪里好熟的餐饮店节后都出现送餐延误,或者干脆不提供送餐服务,令其就餐很不方便。    C、缺洗碗工,餐厅改用一次性餐具    临近中午就餐时间,天河路不少餐厅门口排起了长龙,虽然店内服务人员忙得焦头烂额,但是队伍前进的速度却一直快不起来。“快去端托盘出来,这边快没有了。”在一家餐厅里,此类喊声不绝于耳。记者发现,往日托盘堆满前台,现在却不到十个。    “他们一早就把所有餐具都清洗过了,但是中午就餐高峰时餐具还是不够用,需要他们继续清洗救急,即使这样还是捉襟见肘。”店内的工作人员告诉记者。    记者走访发现,部分餐饮店统一改用一次性餐具,原因是“请不到洗碗工”。淘金路一家面店的店主向记者坦言:“没办法,请不到洗碗工,就算开到月薪2800元也没人愿意做,嫌脏嫌累。”    改用一次性餐具遭到不少用餐者反对,认为“癫痫发作真的会影响小孩的智力吗不健康”或者“不习惯”。“一次性餐盘盛热腾腾的饭菜时会有很明显的泡沫味,闻着就影响食欲,而且这样的餐具是否卫生也值得怀疑”。前来就餐的王先生就表示,很不适应一次性餐盘。“每次用泡沫餐具吃饭,吃完我都会用筷子在餐盘上扎几个窟窿,以免他人洗净再用”。    “我们也不想啊,用一次性餐具其实比请人洗碗和消毒贵多了,总成本几乎多了10%,请好几个洗碗的都足够。问题是,请不到洗碗工。”店家表示。    “吃饭难”的那些事    白领:叫个外卖等40分钟    节后针对餐厅服务差的投诉有所增加    “节后外卖送餐太慢了,,有一次等了40分钟才来,而如果到店里吃,上菜速度也很慢,质量也不如以前,现在干脆自己带饭,不用排队不用等。”白领陈先生告诉记者。在环市东、天河路商圈,像这样的投诉比比皆是。    记者采访华乐工商所得知,节后关于“上餐慢”、“质量差”等方面的投诉都较节前有所增加。“在上周就有一单投诉,几个在附近上班的白领到一家中餐厅用午餐,菜迟迟不上,几乎没有人过来招呼,结果闹矛盾,我们去调解,经理出来道歉并给顾客打折才了事。其实餐厅方面没办法,因为请不到人,人手只有原先的六七成,高峰期肯定应付不过来。”华乐工商所的毕所长说。    餐厅:3500元请不到服务员    劳动保障部门称用工荒短期内难解决    越秀区华乐街劳动保障部门负责人告诉记者,根据目前掌握的情况,餐饮企业用工缺口为20%到30%。“其实现在不少餐饮店店主都说提高了薪水,以服务员为例,(月薪)基本上在2500元到3500元之间,比往年高出不少,但是考虑到物价上涨的因素,工资的升幅就变得有限,不少打工族选择到二三线城市打工,或者干脆在老家就业。”该负责人坦言,用工荒的问题短期内很难解决。