贵妃鸡的家常做法[多图]_贵妃鸡怎么做好吃-_川菜-
用料
新鲜鸡1只
清水适量
姜4片
葱1根
花椒10粒
八角1粒
花雕酒12碗
盐1大匙
白糖少许
贵妃鸡的做法步骤
1.将鸡放入滚水(加有姜葱煲成的沸水),慢火煮15分钟(时间不能太久,免得鸡煮老了)。
2.捞起鸡只,过冷河(就是用冷开水把鸡弄凉)。
3.把鸡放入一半A调味料+一半卤水内浸一个晚上(很好连鸡带煲的放进了冰箱里)。
4.捞起鸡只,斩件上碟,淋上B调味料。
小贴士
这个汤不用熬太久。
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